쇠고기는 요리의 영혼입니다. – 마리 앙투안 카렘
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요즘 고기가 다양해지면서 쇠고기를 가공하는 동안 사용할 수 있는 다양한 요리 기술을 아는 것은 환상적인 생각입니다. 아래에서 나는 쇠고기를 요리하는 8가지 다른 방법을 언급했습니다.
쇠고기를 위한 필수 요리 요령
팁 #1 항상 밝은 색의 쇠고기를 구입하십시오
양질의 쇠고기는 항상 짙은 붉은색이어야 합니다. 더 짙은 붉은색에서 갈색이면 더 오래되었을 수 있으며 맛이 좋지 않을 수 있으며 원하는 만큼 육즙이 풍부하지 않을 수 있습니다.
또한 쇠고기가 상대적으로 단단한지 확인하십시오. 당신은 또한 구매를 시도 할 수 있습니다 적절하게 숙성된 쇠고기 ; 숙성된 쇠고기가 더 부드럽고 육즙이 많기 때문에 더 유익할 것입니다. 일반적으로 대부분의 식료품점이나 가금류는 숙성된 쇠고기를 보관하지 않습니다.
팁 #2 컷 이해하기
그만큼 육즙과 부드러움 쇠고기의 반영 및 영향을 쇠고기에 상처 . 따라서 컷을 더 잘 이해하는 것이 매우 중요합니다.
질긴 고기는 항상 더 많은 근육으로 구성됩니다. 마찬가지로 쇠고기는 지방이 많을수록 더 맛있습니다. 쇠고기의 부드러운 부위에는 안심 스테이크, 탑 블레이드 스테이크, 립 스테이크, 립 로스트, 탑 로인 등심 등이 있습니다.
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쇠고기를 굽기 시작하면 지방이 녹기 시작하여 풍미와 육즙이 더해진다. 따라서 마블링은 쇠고기 요리를 성공적으로 완료하는 데 필수적인 역할을 한다고 말할 수 있습니다. 그만큼 최상급 소고기가 가장 부드럽고 맛있다 , 그리고 마블링이 가장 높은 쇠고기.
팁 #5 쇠고기를 신선하게 유지
쇠고기의 신선도가 중요합니다. 소고기를 집에 가지고 와서 당일 요리를 하지 않는 경우에는 정육지에서 소고기를 꺼내서 비닐에 싸서 드시면 됩니다. 그런 다음 고기의 지속적인 신선도를 위해 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관해야 합니다.
팁 #6 쇠고기 마리네이드
쇠고기를 요리할 때는 물, 젖은 천, 새 종이로 세게 씻으십시오. 고기를 마리네이드하면 쇠고기의 풍미와 육즙을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 좋은 품질의 쇠고기나 적절하게 숙성된 쇠고기는 추가 풍미가 필요하지 않으며 후추와 소금을 뿌려도 충분하고 적합합니다!
나는 올리브 오일, 와인, 레몬 주스 및 신선한 허브의 혼합물을 추가합니다. 이것은 고기가 부드러워지는 데 도움이 되도록 밤새 방치하면 탁월합니다.
팁 #7 골고루 익히다
부드러운 컷을 요리하는 더 좋은 방법은 내부 온도에서 요리하는 것입니다. 중간 요리를 위한 화씨 140도 드문 요리를 위해 고기와 화씨 130도. 하나는 또한 사용할 수 있습니다 고기 온도계 정확한 온도를 얻으려면
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팁 #8 쉬게 해줘
오븐 세션 후 쇠고기를 자르기 전에 최소 5분 동안 그대로 두십시오. 그것은 주스가 정착하는 데 도움이 되고 주위에 좋은 맛과 향을 줍니다.
좋은 쇠고기의 특징
쇠고기는 부드럽고 육즙이 많으며 풍미가 좋고 색상, 포장, 날씬함, 위생적인 측면이 있는 경우 고품질 쇠고기로 간주될 수 있다고 믿어집니다.
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쇠고기는 소비자에게 안전하고 건강에 좋다면 양질의 쇠고기로도 간주될 수 있습니다. 소비자는 식사 및 준비 특성으로 인해 쇠고기에 만족할 수 있습니다. 그래야만 궁극적인 존재라는 꼬리표를 얻게 될 것입니다. 품질 쇠고기.
라고 하는 프로그램 쇠고기 품질 보증 쇠고기의 실제 및 인지된 안전을 보장하기 위해 특별한 주의를 기울이기 시작했습니다.
소고기인지 확인하기 위해 안전하고 건전하며 올바른 라벨이 붙은 , 국제적으로 국가의 특정 정부는 수확 및 제조된 쇠고기 제품에 대해 엄격한 지침을 적용합니다.
실제로 고기를 준비하기 전에 이러한 기본적인 쇠고기 요리 요령을 기억해야 합니다. 행복한 요리!!!
