대유행은 많은 산업에 많은 변화를 가져왔지만 서비스 및 접대 분야는 시작부터 가장 중요한 변화 중 일부를 보았습니다. 셧다운, 비정상적인 운영 조건으로의 전환, 그리고 가장 최근의 시도 정상으로 돌아가다 .
전 세계가 폐쇄된 동안 레스토랑이 문을 닫으면서 많은 노동자들이 미래가 어떨지 전혀 알지 못한 채 직장에서 쫓겨났습니다. LivingMax는 셧다운 중에 업계가 처리해야 하는 어려움에 처한 레스토랑 직원들과 이야기할 수 있었습니다.
종료 후 일, 주, 달
Kindred Fare가 문을 닫았을 때 가슴이 아팠다고 Trisha White는 말했습니다. 우리는 작은 가족이고 대부분은 다른 곳에서 함께 일했고 처음부터 여기에서 왔습니다.
White는 전염병 기간 동안 문을 닫은 고급 레스토랑인 Geneva에 있는 Kindred Fare의 서버입니다.
주인 Susie는 우리에게 휴가 서류를 주며 필요한 것이 있으면 거기에 가겠다고 말했습니다. 첫날 그녀는 모든 직원에게 하루에 한 번씩 모든 것이 알려지지 않았기 때문에 우리 가족을 먹일 수 있도록 데리러 먹을 수 있는 식사를 제공했습니다.
화이트는 레스토랑이 테이크아웃을 할 수 있을 때까지 2020년 3월 15일에 문을 닫았다고 말했습니다.
Rochester에 있는 Jay's Diner의 웨이트리스인 Constance Barker는 자신의 직장이 문을 닫았을 때 어땠는지 설명했습니다.
레스토랑은 작년 3월 중순부터 6월 말까지 약 3개월 반 동안 문을 닫았다고 Barker는 말했습니다. 소셜 미디어 덕분에 몇몇 동료들과 연락을 유지할 수 있었습니다. 우리 중 저축할 돈이 많지 않았기 때문에 우리 모두는 생계를 꾸리는 것에 대해 깊은 걱정을 했습니다.
Barker는 그녀가 부양 가족이 없고 이전에 계절에 따라 일한 적이 있기 때문에 자신을 운이 좋은 사람 중 한 명으로 여겼으며, 이로 인해 실업 상황을 더 쉽게 탐색할 수 있었다고 설명했습니다.
나는 이미 시스템에 있었기 때문에 지불을 받기 시작하기까지 2주 이상 기다릴 필요가 없었다고 그녀는 말했다.
Barker에 따르면 다른 많은 미국인과 마찬가지로 그녀의 동료 중 일부는 운이 좋지 않았습니다. 일부는 몇 달을 기다려야 했고, 마침내 에이전트에게 연락하기 전에 하루에도 여러 번 실업 사무소에 전화를 걸어야 했습니다. 많은 사람들이 여전히 실업 수당을 받지 못하고 있습니다.
팬데믹이 지속되면서 업무 복귀
White에 따르면 레스토랑이 다시 문을 열 수 있었던 이후의 기후는 유동적이었고 매일 바뀌었습니다.
처음 문을 열었을 때 우리 모두는 여전히 겁을 먹었다고 그녀는 말했다. 우리는 각지에서 많은 여행자를 얻습니다. 우리는 두 개의 호텔 앞에 있고 모든 지역 와이너리가 우리에게 식사 경험을 추천합니다.
White는 필요할 때 마스크를 착용하고 싶지 않은 고객이 몇 명 있었지만 대부분의 고객은 마스크를 착용하고 Covid-19 안전 프로토콜을 따르는 것에 대해 훌륭하다고 설명했습니다.
생활비 조정 2022
화이트는 인력 배치가 문제였다고 말했다. 나 자신도 지난 3개월 동안 5명의 새로운 사람들을 훈련시켰습니다. 모든 곳에서 직원이 부족하고 하룻밤에 200명의 고객이 있습니다. 우리의 부엌은 우리가 제공하는 숫자를 지원하기 위해 더 많은 요리사를 고용해야 합니다.
Barker는 현재 레스토랑 산업을 설명하기 위해 한 단어를 사용했습니다.
서빙은 상상을 초월할 정도로 쉬운 일이 아니었지만, 국가 인력 부족으로 인한 긴 시간과 테이블, 의자 및 주변 모든 것을 소독하여 고객을 안전하게 보호하는 작업이 추가되었습니다. 바커는 고객의 규모에 비해 모든 교대 근무는 인내와 체력의 역경을 딛고 일어선 시험이었다고 말했습니다.
피곤한 움직임과 작업을 제외하고 Barker는 마침내 외식을 할 수 있게 된 것에 대한 흥분을 제외하고는 고객에게 큰 변화를 보지 못했다고 말했습니다.
나는 내 일을 잘한다고 들었습니다. Barker는 말했습니다. 나는 고객이 만족하기 위해 쉽게 고칠 수 없는 문제에 자주 부딪치지 않는다. 문을 닫은 후로 단골 몇 명을 보지 못해서 건강이 걱정된다.
Barker는 정기적으로 Jay's Diner를 자주 찾는 두 명의 나이든 고객이 있다고 말했습니다. 이 고객은 Covid-19로 인해 자신과 동료에게 치명적인 피해를 입혔다고 설명했습니다.
레스토랑 비즈니스에서 상황이 다시 정상으로 느껴질 수 있습니까?
White는 그녀의 직장 복귀를 비교적 정상적인 것으로 설명합니다.
킨드레드 페어는 운이 좋았다고 화이트는 말했다. 우리 직원의 대부분은 팬데믹 이전에 집 앞과 뒤에서 여전히 거기에 있습니다. 그래도 새로운 얼굴들이 꽤 있다.
White는 Red Dove Tavern이 전염병으로 인해 문을 닫아야했고 거기에서 일부 사람들이 Kindred Fare에서 일하기 위해 왔습니다.
그녀는 우리가 그 어느 때보다 바쁘다고 말했습니다. 나는 우리의 물품 중 일부가 부족하다는 것을 알고 있기 때문에 때때로 물품이 부족할 때가 있습니다. 우리는 가능한 한 현지인이 되도록 노력하고 우리 주방은 놀라운 요리를 만들기 위해 많은 노력을 기울입니다.
화이트는 어머니로서 그녀도 지금 모든 사람에게 육아가 얼마나 힘든지 알고 있었고 직장에서 대신할 수 없는 많은 사람들이 목숨을 잃었다고 언급했습니다.
팬데믹 이전으로 돌아가기 위해 정확히 무엇을 바꿔야 하는지는 잘 모르겠지만 마침내 극복하게 되어 기쁘다고 그녀는 말했습니다.
Barker는 사람들이 직장으로 복귀하고 상황이 정상화되기 위해서는 최저 임금을 인상해야 한다고 믿는다고 설명했습니다.
그녀는 사람들이 먹거나 학대하는 동료, 고객, 상사에게 이용당하고 괴롭힘을 당해야 하는 상황에서 우리 나라에 심각한 문제가 있다고 말했습니다. 그렇게 많은 사람들이 실업과 수당을 활용하기로 선택했다는 사실이 내게는 놀라운 일이 아닙니다. 특히 대다수가 두세 가지 직업을 저글링할 때보다 이러한 혜택으로 더 많은 것을 벌고 있는 것처럼 보일 때 그렇습니다.
Barker는 이런 시기에 자기 관리에 탐닉하면서 더 많은 돈을 버는 것이 현명한 선택이 될 것이라고 생각합니다.
결론은 고용주가 레스토랑이나 소매 시설에 직원을 배치할 희망이 있다면 제공하는 일자리의 질을 향상시키는 데 더 적극적이어야 한다는 것입니다.
Barker는 인센티브가 얼마나 큰 영향을 미칠 수 있는지 개인적으로 경험했으며 모든 사람에게 적합한 타협을 향한 첫 걸음을 내딛기 위해 직원과 고용주 간의 대화를 촉발할 수 있기를 희망한다고 말했습니다.
이들은 지역과 로체스터 지역에 있는 두 대의 서버에 불과하지만 산업 폐쇄의 결과는 국가적 차원에서 체감되고 있습니다.
위해 작성된 기사에서 플로리다 잭슨빌의 뉴스 채널 4, 서버가 업계를 떠나기로 결정하고 돌아올 의향이 없는 이유에 대한 질문이 탐구됩니다. 많은 고용주들이 시설에 직원을 적절하게 고용할 수 없는 이유에 대해 초과 실업을 비난했지만, 서버가 나서서 뉴스 채널 4에 실제로 급여와 혜택의 부족, 고객 및 단순히 더 나은 일자리 찾기의 세 가지 이유로 인해 그들이 돌아오지 않는다고 말했습니다. 셧다운 중에 업계를 떠난 후.
오리건 공영 방송 전염병이 시작된 이후 기록적인 속도로 서버가 종료되는 방법을 다뤘습니다. 노동자들은 낮은 임금만으로는 당시 국가에서 요구한 마스크 의무를 이행하기 위해 받고 있는 괴롭힘과 공격에 충분하지 않다고 말했습니다.
에게 블룸버그에서 발표한 설문조사 그 나라 식당 종업원의 절반이 더 높은 급여를 받더라도 직장에 복귀할 의사가 없다는 사실을 발견했습니다.
현재 접객업에 범람하고 있는 알 수 없는 것은 고용주와 근무 환경, 낮은 임금, 1년 넘게 갇혀 지내는 고객들을 상대하는 등 다양한 요인에서 비롯된 것으로 보인다.
현재 많은 식당 주인들은 마스크 사용 및 예방 접종 요구 사항에 대해 주와 CDC에서 받은 혼합된 메시지로 씨름하고 있습니다.
White와 Barker의 경우 일반 고객에 대한 충성도와 고용주로부터 공정한 대우를 받는다고 느낀다는 사실이 폐쇄 후 업계로 복귀하기로 한 결정을 확고히 하는 데 도움이 됩니다.
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