리옹 주민들은 오래된 고전에서 볼 수 있는 새로운 고급 식당을 운영하고 있습니다. 트롬비노의 Maitre D' at Trombino's는 9월에 문을 열었으며 뉴욕에서 가장 훌륭하고 신선한 재료로 만든 미국식 비스트로 요리를 선보였습니다. 총지배인인 Christopher VanEpps는 사람들, 지역 사회, 자부심 등 Lyons와 빠르게 사랑에 빠졌고 이 마을에 맛있고 고급스러운 식사 경험을 제공하고 싶었습니다.
Lyons의 12 Pearl Street에 있는 건물은 이전에 오페라 하우스와 가장 최근에는 Trombino's 레스토랑의 본거지였습니다. Trombino의 어둡고 연기가 자욱한 공간을 현대화하는 대신 VanEpps는 건물의 뿌리를 활용하기로 결정했습니다. 나는 그것을 있는 그대로 보존하고 레스토랑이 되기 직전으로 되돌리기로 결정했습니다. 나는 이제 내 프로젝트를 1940년대로 거슬러 올라가 레스토랑과 오페라 하우스를 합병하고 있다고 Christopher VanEpps가 말했습니다. 빈티지 조명, 단단한 나무 바닥, 풍부한 색상과 질감은 모두 이 공간에 생기를 불어넣었습니다.
세부 사항에 대한 세심한 주의는 레스토랑을 리마스터하는 데 중요했습니다. 고급 식당은 건물의 과거를 시각적으로 보여줍니다. 천연 목공예의 소박한 느낌에 어울리는 인조 박제술은 빈티지 오페라 의상과 커튼을 활용한 고풍스러운 극장 의상을 입고 있습니다. 레스토랑에 와인 월을 추가하여 Trombino의 고급 와인 셀렉션에서 Maitre D'를 선보였으며, 바 구역에 있는 뉴욕 시 스타일의 연회 좌석은 테이블에서 테이블로의 대화와 상호 작용의 흐름을 제공합니다.
레스토랑의 환영하는 분위기는 다른 손님들과 교류하는 것 이상입니다. VanEpps는 식사하는 사람들의 삶에도 스며들고 싶었고 이 아이디어를 레스토랑 이름에 통합했습니다. 이름에 관해서는 처음 이 업계를 가르쳤을 때로 거슬러 올라갑니다. 나는 성공하려면 단지 관리자나 운영자가 아니라 식당의 모든 필요를 돌봐야 한다고 들었습니다. 나는 그들의 이름, 가족, 이야기, 삶을 기억해야 했습니다. 나는 그들의 Maitre D'라고 Christopher VanEpps가 설명했습니다. 트롬비노의 [명예]로, 나는 두 가지를 통합하고 트롬비노에서 Maitre D'를 생각해 냈습니다.
다이너스가 감사하고 기대하는 것을 제공하는 셰프 다니엘 야카신(Daniel Yacasin)은 현지에서 조달한 신선한 재료를 사용하여 트렌디한 메뉴를 만듭니다. 오페라 하우스로서의 공간의 이전 존재를 암시하는 코스는 오페라적으로 주제입니다. 서곡은 다양한 피자부터 병아리콩 튀김과 PEI 홍합까지 다양합니다. 막간에는 데친 배, 염소 치즈 또는 구운 퀴노아를 얹은 샐러드가 포함됩니다. 피날레에는 버터넛 스쿼시를 곁들인 집에서 만든 리코타 뇨키, 방울양배추 잎과 프로볼로네 폴렌타를 곁들인 뼈 있는 돼지갈비, 손으로 자른 집 프릿을 곁들인 병아리 완두콩 버거가 있습니다.
리옹의 12 Pearl Street에 위치한 트롬비노의 Maitre D'는 화요일부터 목요일까지 4:30부터 9:30까지, 금요일과 토요일에는 4:30부터 10:30까지 영업합니다. 그들의 메뉴를 사용할 수 있습니다: www.maitredattrombinos.com .
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