팬데믹은 지역 기업가들이 Finger Lakes에서 혁신적인 아이디어를 시도하는 것을 막지 못했습니다. Peter Chapman과 Maeve Beecher가 이끄는 그러한 벤처 중 하나는 Geneva 지역에 작은 바베큐를 가져오는 것입니다.
Smokin Pete's Barbecue의 Pete로도 알려진 Chapman은 텐트에서 사업을 시작하여 2014년에 푸드트럭을 만들었습니다. 공군의 베테랑인 그는 자신의 건물, 흡연자, 푸드트럭에 성조기를 페인팅하는 등 전미적인 느낌으로 브랜드를 구축했습니다.
Smokin Pete의 푸드트럭 앞에 있는 소유자 Peter Chapman과 Maeve Beecher. 출처: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beecher의 가족은 지리학 학위를 받기 전에 식품 산업에서 일하면서 30년 동안 Penn Yan Diner를 소유했습니다. 현장에서 일한 후 그녀는 2015년에 정규직 직장을 그만두고 채프먼과 함께 바베큐 사업을 하게 되었습니다.
우리는 여기에서 음식을 팔기 시작했고 플로리다로 가져갈 것이라고 그는 말했습니다. 우리는 이 모든 것을 구축한 작년까지 항상 플로리다를 운영했습니다.
Chapman은 2015년 그의 약혼자 Beecher와 함께 사업을 시작했습니다. 그 때 그들은 유명한 꼬마들과 함께 New York State Fair의 푸드트럭 대회에서 1위를 차지했습니다. 수년에 걸쳐 그들은 훈제 고기와 유명한 톳을 판매하기 위해 다양한 장소와 행사를 여행하고 음식을 제공했으며 마침내 바퀴 달린 레스토랑의 뿌리를 내리기로 결정했습니다.
그들은 영구적 인 위치에서 공사 마무리를 중단하고 대신 엄격한 야외 메뉴를 설정하고 이미 승인 된 푸드 트럭에서 음식을 판매하여 좋은 날씨와 Covid-19 프로토콜을 활용했습니다.
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레스토랑이 열렸을 때 전체 수용 인원을 수용할 수 있을 만큼 충분히 큰 채프먼의 두 번째 수제 훈연기입니다. 출처: Samantha Goodman, LivingMax News.
행사를 준비하기 위해 Chapman과 Beecher는 새벽 3시 30분경에 일어나 고기를 굽기 시작하며 보통 하루 중 나머지 시간 동안 24시간 내내 일합니다.
그들의 메뉴는 돼지 고기, 새우 또는 양지머리를 뽑은 스모크 하우스 타코, 구운 야채 퀘사디아, 돼지 고기, 닭고기, 갈비뼈 및 양지머리가있는 고기 또는 콤보 플레이트로 구성되었습니다. 그들의 사이드는 캠프파이어 콩, 마카로니 샐러드, 크림 같은 코울슬로, 브로콜리 샐러드, 마늘 파마산 소금 감자로 구성되었습니다.
Chapman과 Beecher는 여름 초에 성공적인 운영을 했지만 더 빨리 문을 열기 위해 좌식, 실내 레스토랑 및 바 공사를 마무리하는 데 시간을 집중하기로 결정했습니다.
Chapman은 현대적인 로드하우스와 같은 소박한 바베큐 조인트가 될 것이라고 말했습니다.
나는 시간을 들이고 제대로 하고 있다”고 말했다.
좋은 일에는 시간이 걸린다고 Beecher는 덧붙였습니다.
주간 여름 바베큐는 현재 레스토랑 건설 지속을 위해 보류되지만 Smokin Pete의 바베큐 푸드 트럭을 찾을 수있는 이벤트는 여전히 있습니다.
푸드 트럭은 9월 4일 토요일, Penn Yan의 Climbing Bines Brewery에서 열리는 Binefest에 있을 예정입니다. 이 행사는 라이브 음악, 음식 판매점, 다양한 야외 활동이 함께 하는 하루 종일 행사입니다.
푸드트럭은 9월 25일 토요일과 9월 26일 일요일에 열리는 나폴리 포도 축제에서도 라이브 음악과 함께 음식 및 공예품 쇼를 선보일 예정입니다.
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아직 레스토랑의 오픈 날짜가 정해지지 않았지만 Beecher와 Chapman은 레스토랑 인테리어 프로젝트에 집중할 수 있는 능력으로 예상보다 빠른 날짜를 희망하고 있습니다.
자세한 내용은 스모킨 피트의 바베큐에서 확인할 수 있습니다. 페이스북 페이지.
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