레스토랑은 COVID와 팬데믹으로 인해 최악의 문제와 변화에 계속 직면하고 있지만 소유자는 투쟁 없이 포기하지 않습니다.
Pete Mitchell은 Geneva, Seneca Falls, Newark, Penn Yan 및 Auburn에 Parker's Grille and Tap Houses를 소유하고 있습니다. 그는 또한 Geneva의 Halsey's와 Seneca Falls의 84 Fall St.를 소유하고 있습니다.
Finger Lakes Community College의 요리 예술 프로그램 코디네이터인 Jamie Rotter는 15세부터 업계에서 일해 왔으며 현재는 51세입니다. 그는 이렇게 부족한 음식을 본 적이 없다고 말했습니다.
Rotter는 많은 직원이 여성이고 보육이 현재 문제라고 말했습니다. Mitchell은 일부 직원이 시간을 내어 직무 만족도를 재평가했다고 말했습니다.
Rotter와 Mitchell은 직원들이 서비스 업무 이외의 경력을 쌓기를 원하도록 돕기 위해 할 수 있는 일이 더 많다고 생각하지만, 지금은 그렇지 않습니다.
Mitchell은 직원을 추천하는 대가로 직원에게 급여를 지급하고 직원의 기술 수준과 직원의 근속 기간을 기준으로 하는 시스템을 가지고 있습니다.
그는 전염병이 발생하기 전에 교대 근무가 필요하다면 선택할 수 있는 사람이 많을 것이라고 설명했습니다. 여러 직원의 격리가 필요한 코로나 바이러스 노출도 문제입니다.
레스토랑이 직원들에게 더 많은 급여를 지불함에 따라 음식 가격 상승에 대처하기 위해 고객이 방문하지 않을 정도로 가격을 인상할 수 없다는 것을 알고 있습니다.
레스토랑은 더 많은 사람들을 끌어들이는 데 도움이 되는 방식으로 적응하려고 노력하고 있습니다.
한 가지 방법은 여전히 노출에 대해 긴장할 수 있는 사람들을 위해 더 많은 야외 좌석을 제공하는 것입니다.
테이크아웃은 손실된 수익을 만회하는 방법이기도 하지만 Mitchell은 그의 레스토랑이 이를 위해 지어진 것이 아니라고 말합니다.
메뉴를 줄이는 것이 비용 절감에 도움이 되었습니다.
투쟁이 여전히 존재하는 동안 레스토랑은 느리지만 확실하게 오늘날 우리가 살고 있는 세상에 적응하고 운영할 수 있는 새로운 방법을 찾고 있습니다.
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