외식 산업은 팬데믹 이후 가장 큰 타격을 입은 분야 중 하나였지만 시대에 적응하기 위해 진화한 방식은 상당히 인상적이라고 볼 수 있습니다.
많은 레스토랑이 모바일로 전환했거나 테이크아웃 경험을 강화했습니다.
이번 여름에 Rochester Public Market에서 많은 레스토랑에서 푸드트럭을 찾을 수 있습니다.
직원은 현재 식당을 유지하는 가장 큰 문제 중 하나이며 푸드 트럭과 같은 소규모 비즈니스 모델로 전환하면 직원 관리가 훨씬 쉬워집니다.
Tuscan Wood Fired Pizza 소유주 Tony Simon은 자신의 푸드트럭에 직원이 4명만 있으면 된다고 말합니다.
Agatina Italian Eats는 트럭을 운영하는 데 2명만 필요하지만 레스토랑을 운영하는 데는 웨이트리스 8명, 요리사 5명, 식기 세척기와 버스 직원이 필요하다고 말합니다.
푸드트럭을 선택하면 메뉴는 줄어들지만 레스토랑 외부의 사람들과 소통할 수 있는 기능은 레스토랑이 다시 문을 열었을 때 새로운 고객에게 기회를 열어줍니다.
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