1950년, 코넬 대학의 교수인 로버트 C. 베이커(Robert C. Baker)는 북부 뉴욕의 여름을 영원히 바꿔놓은 코넬 협동조합 확장 정보 게시판 862를 출판했습니다. Barbecued Chicken and Other Meats라는 제목의 이 게시판은 육계(계란이 아니라 고기를 위해 키운 닭)를 육즙이 많고 맛있는 바베큐 천국으로 만드는 데 사용할 수 있는 간단한 식초 기반 소스에 대해 설명합니다.
당시에는 이것이 혁신이었습니다. 미국인들은 고기를 먹을 때 쇠고기와 돼지고기를 선호했고 가금류 산업은 생산량을 늘리기 시작했습니다. 농업 확장 전문가로서 Baker의 임무 중 일부는 미국인들에게 닭고기를 먹도록 설득하는 것이었습니다. 2006년 세상을 떠나기 전에 그는 치킨 볼로냐, 치킨 핫도그, 치킨 살라미 소시지, 그리고 가장 유명한 프로토타입 치킨 너겟을 발명했습니다.
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그러나 코넬 치킨 바베큐 소스는 그의 첫 번째 위대한 승리였으며 북부 뉴욕에서 가장 잘 알려진 것입니다. 여름 내내, 매년 여름마다 Cornell Barbecue Chicken은 뒷마당 파티와 가족 모임에서 선보입니다. Finger Lake 거주자의 젊은 세대는 야외에서 닭고기를 요리하는 기본 방법만큼 이것이 지역 특산품이라는 사실조차 인식하지 못합니다. 모든 기금 모금 행사, 모든 소방서 요리, 모든 소규모 리그 바베큐는 이 조리법을 제공해야 합니다. 그렇지 않으면 아무도 오지 않을 것이라고 바베큐 전문가 미트헤드 골드윈(Meathead Goldwyn)은 씁니다.
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